ルチン基本ガイド
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とはこの魚は脂がのっててうまい、というとき、その魚は養殖ものである可能性が高い。魚だって人間と同じで、養殖槽の中で運動不足になれば脂肪がたまる。それに比べ、広い海を泳ぎまわっていたものは、身が締まっているのがふつう。もちろん天然もののほうが値段は高くなるが、ダイエットの面からいえば、こちらを食べたほうがいいに決まっている。ただし現在は、ブリ、タイを筆頭に、淡水魚の代表アユなども、ほとんどが養殖と考えていい。タンパク源として考えるなら、養殖ものと天然ものの差はないから、しっかり焼いて脂を落として食べるなどの自衛手段をとるしかないようだ。ダイエットをしていても、たまには肉料理をしっかり食べたくなったりする。そんなとき、霜降り肉はやわらかくておいしい肉ではあるが、避けたほうがよい。同じグラム数を食べたとしても、赤身肉よりカロリーは高い。たとえしゃぶしゃぶにして、脂肪分を落として食べたとしても、さっぱりしている分、たくさん食べてしまったりするから危険度が高くなる。たまに豪華に、というより、赤身肉を少しずつ回数多く食べるほうが、欲求不満も高まらず、ダイエットの挫折が少ない。